食材：
小黄瓜1200g、色拉油30ml、酱油适量、姜适量、蒜适量、白糖适量。
1、把黄瓜和辣椒洗净，不用晾干。
2.、然后都切成细条，一般是4-6份，就可以了，长度8-12公分比较好腌制。
3、然后均匀的撒上食盐，然搅拌均匀。
4、把姜和生狻切成细丝和小片，让如黄瓜盆中，然后拌匀。
5、然后腌制12-24小时都可以，看自己喜欢的程度和时间就好。
6、24小时候，把盆里的黄瓜，辣椒，联通姜和蒜都放入一个比较密的网兜。
7、然后把盆上放篦子，然后把网兜平摊在篦子上，上面再垫一个篦子，压上重物，静置12小时即可。
8、开火，热油，把几瓣花椒和八角炒出香味。
9、然后倒入酱油，来回搅拌，加入白糖，直到开滚了，就关火。
10、把刚才的酱油汁晾凉后，倒入黄瓜中，搅拌均匀，放入冰箱，8小时后就可以食用了。
甜酱黄瓜的腌制方法 扩展
用料：黄瓜适量，大蒜几颗，小米辣适量，生抽、陈醋、白糖1勺，鸡精味精少许
做法：1.准备好所需食材，先将黄瓜，清洗干净，用刀去头去尾，然后从中间切开再切开再切开，一根黄瓜切成均匀的八段，切好以后放入盆中备用。
2.在切好的黄瓜上面均匀地撒一勺盐腌制两个小时备用。
3.将腌好的黄瓜里面的水分倒出，然后用清水清洗几遍，清洗干净后攥干水分放入盆中备用。
4.准备几颗大蒜，切成蒜片，小米辣从中间切开一分为二，放入腌好的黄瓜中。
5.然后加入一勺生抽、一勺陈醋和一小勺白糖，再加入少许的鸡精味精，最后撒上一把花椒，用手抓拌均匀，放冰箱冷藏两个小时即可食用。
甜酱黄瓜的腌制方法 扩展
甜酱黄瓜腌制方法如下
用料
黄瓜 适量
盐 适量
甜面酱 适量
白酒 少许
步骤 1
将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条也可不切开加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块或重物压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水。
步骤 2
将腌黄瓜器具洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好酱制10天可食用
